清明的「毒甘蔗」=霉变的甘蔗，病死率在10%以上。
甘蔗的销售时间一般从中秋节前后上市到第二年的清明前后卖完，而到了清明时节的甘蔗很多已经霉变，所以“清明蔗 毒过蛇”事实就是霉变的甘蔗。
霉变的甘蔗会产生一种神经毒素——3 - 硝基丙酸，一旦吃了这种霉变的甘蔗，很可能会损伤神经系统，轻者呕吐、腹痛、头痛。重度者抽搐、深度昏迷，常因呼吸衰竭而死亡或者留下严重的神经系统后遗症。
因而表皮变软、蔗心发红、闻起来有霉味或酒糟味、有虫蛀痕迹、有红褐色条纹的甘蔗千万不要吃！另，街边甘蔗汁，慎喝、检查后方榨汁或自主榨汁。
注意：霉变的甘蔗不只是清明时节才有，只是相对来说3、4月的甘蔗更容易霉变。
