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雨过天晴，春和景明。
郊外的田野里，绿油油、鲜亮亮、脆生生的蔬菜宝宝们，在温暖的泥土被子里伸了最后一个懒腰，起床了。
早就按捺不住，去菜场，去农家乐，去到田间地头！
早春的新鲜时蔬，是给孩子绝佳的自然生命教育，也是一堂有意思的家庭语文课！让孩子们学会观察、探索，思考，学会描写，更应时惜物！
早春的新鲜蔬菜不仅可以用来吃，也可以用来观赏、描画、采摘。它们的形状、营养、口感、功效各不相同，适用的做法方法也不同，这些都是平常课本里没有的学问。
快来看，莴苣长着长长的头发，春笋穿着一层又一层的厚衣服，马兰头躲在一群杂草中间跟人玩捉迷藏……
吃春蔬是一场跟时间赛跑的游戏，差上月半、十天、一星期、一天，口味都不一样。
春天在哪里？在菜场，在厨房，在盘子里，在舌尖上一点点不一样的味道里，你能感觉到它。
对了，它们还可以入诗呢。古代的大诗人许多都是吃客，写了好多诗来表达“啊，好好吃！”的意思。
小朋友古诗学不好，多半都是因为古今情境的差距太大。但找一样吃食乌鸡加什么助孕做由头，从买到洗到做到品尝美味，想象自己就是古人，你一口来我一口，这诗是不是也变得亲切好懂了呢？
那就跟我们一起，来看看春天都有哪些味道好、营养好、长得也可爱的蔬菜宝宝，正等着与我们一年一次的相聚吧。
食笋
[唐] 白居易
此州乃竹乡，春笋满山谷。
山夫折盈抱，抱来早市鬻。
物以多为贱，双钱易一束。
置之炊甑中，与饭同时熟。
紫箨坼故锦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，经时不思肉。
久为京洛客，此味常不足。
且食勿踟蹰，南风吹作竹。
笋一年四季都有，但春笋个头肥大，入口鲜脆，最最好吃。
山中竹林里，一场春雨过后，春笋就争先恐后地冒出地面。先是一个尖尖，冷不丁地戳你一下，然后就嗖嗖地长起来，一天半天就能长出一大片。也正因为多，所以好吃不贵。
我们现在吃的菜里油和盐都多，一不小心就把人吃胖了。春笋里的热量和脂肪含量却比较低，唯独蛋白质含量比较高，还有多种维生素和胡萝卜素。不爱吃绿叶菜的话，吃点春笋也是很好的。
顺便可以告诉班里面的小胖墩，吃春笋既有营养，又没有发胖的风险哦。
不过小孩吃春笋不能太多，因为春笋中含有一种叫草酸的成分，会影响身体对钙质的吸收，没有钙就长不高，还会影响肾脏和尿道系统。而且，春笋里的粗纤维素也不容易消化，吃多了肠胃也受不了。
所以做春笋的时候，最好先把笋放在沸水里烫几分钟，让高温帮助分解其中的草酸钙。
东西好吃也不能贪嘴，适量是补身，过量便伤身，这也是大自然教给我们的道理哦。
春笋粥
材料：江米150克，春笋两根，小葱1根，盐适量。
做法：将江米放到煲锅里面，然后放适量的水进去熬粥，米粒刚刚绽开的时候把切好的春笋薄片放进去，粥熬好了之后放适量的盐，然后把切成葱花的小葱放进去就可以吃了。
功效：春笋粥容易消化，可以缓解小儿食胀的情况。
次韵十二神体
[宋] 方岳
猴拳蕨嫩鲜可烹，鸡毛菜香醉言舞。
狗尾时时遣续貂，豕白献惭吾不取。
鸡毛菜，又叫上海青。说起来，它应该算是小白菜d女郎缩阴可以助孕吗?的Baby，还没来得及长大就被摘下来了。吃起来口感特别柔嫩，还带着一股菜宝宝特有的清香。
相比其它纤维较粗的菜，鸡毛菜更便于长牙的孩子咀嚼和消化。其中所含丰富的钙、磷、铁元素也更易被吸收。
别看它其貌不扬，连名字都一地鸡毛，它可是小身材大本领。
首先，它含有大量的维生素，春天多吃点维生素就不容易得流感；叶绿素、维生素和矿物质对人体都有极大的好处。吃肉的时候如果搭配一些鸡毛菜，里面的纤维不仅可以帮助排便，还能促进大肠里的毒素排出体外。
开学不久如果还不适应学校里的节奏，鸡毛菜里含有维生素B1、维生素B6、泛酸等，多吃可以缓解精神紧张哦。
而且鸡毛菜几乎没什么副作用，春天是最适宜吃它的季节，多吃无妨。
鸡毛菜蛋汤
食材： 鸡毛菜 鸡蛋2个 香油盐 鸡精 姜丝
1、青菜洗干净备用
2、锅热加油把姜丝炸香 倒2碗水把青菜一起下锅，水烧开。
3、 2个鸡蛋打碗里，一个方向打出泡泡来，鸡蛋铺到青菜上面。煮3分钟加盐 一点鸡精调味滴几滴香油或者香葱即可。
戏咏院中百草
[宋] 陆游
离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。
不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？
我们小时候，开春吃马兰头就跟元宵节吃元宵重阳节吃糕一样，是固定节目。大人们总说马兰头明目，念书的孩子要多吃。
那时候吃马兰头不用买。挑马兰是类似于踏青的群众性户外活动。挎上个篮子出了城区，路旁满眼都是。但马兰头狡猾，总是跟一堆杂草长在一起，分不清谁是谁。每次都拎回一篮菜半篮草。
现在的城市里早就没有了野地和野菜，好在还有马兰头可吃。
马兰头其实就是田边菊的幼苗。它入口脆甜清嫩，还有一股特别的野菜香味。做法很多样，炖、煮、拌、剁馅儿都行，吃的就是个野趣儿。
它还是药食两用的植物，有清热解毒的功效。春天容易患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症的孩子可以适当多吃一些。
传统的吃法是马兰头水里汆过以后，把水挤出拌着香干食用。如果要直接炒食的话，须先去除根部，否则可能会出现舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。
长寿马兰头
原料：鲜马兰头250克，香豆腐干5块，五香炒花生米50克，酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
1、五香炒花生米去衣后小火炒黄，研成细末备用。
2、豆腐干沸水略焯后用切成细末。
3、马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水斩成细末。各料拌和并加上调味品即成。
后元丰行
[宋] 王安石
麦行千里不见土，连山没云皆种黍。
水秧绵绵复多稌，龙骨长干挂梁梠。
鲥鱼出网蔽洲渚，荻笋肥甘胜牛乳。
百钱可得酒斗许，虽非社日长闻鼓。
吴儿踏歌女起舞，但道快乐无所苦。
老翁堑水西南流，杨柳中间杙小舟。
乘兴欹眠过白下，逢人欢笑得无愁。
菜场里，每当看到小捆的芦笋成批上市，那就是春天来了。
芦笋不仅长得修长可爱，而且营养非常丰富，被称为“蔬菜之王”。新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，加上味道鲜美、水分含量足、柔嫩的口感，是非常适合孩子吃的蔬菜。
你可以叫它“聪明菜”，因为芦笋内含有大量叶酸。对，就是准妈妈们都要补的那种东西，它可以促进大脑发育，让宝宝变得聪明。
你可以叫它“开胃菜”，因为芦笋中膳食纤维的含量丰富，可以促进肠胃功能，增进食欲。让不爱吃饭的孩子胃口打开。
还可以叫它“健康菜”，因为芦笋可以促进人体心脑血管的循环，使人们的免疫力提高。春天流行病多，加强抵抗力也是必须的。
芦笋炒虾仁
材料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末
做法：
1.把芦笋洗干净，斜刀切段。
2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快拿出来。
3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。
4.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。
惠崇春江晚景
[宋] 苏轼
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
苏轼是个大吃货，不光爱吃还会吃。很多本不起眼的食材被他写进诗里就成了网红。比如东坡肉，再比如这首诗里提到的蒌蒿，也就是我们今天说的芦蒿。
它长得有点像柳枝，细长的一根上一节一节小小的突起。因为含纤维量比较高，必须趁早春三月的时候吃才有最嫩的口感。
它也是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。其中含有的芳香油，带来了很独特的风味，同时还能起到健脾胃、化痰热、助消化的作用。水生的芦蒿性凉，还可以预防咽喉疼痛并缓解便秘。
除非胃寒虚弱难以消化大量纤维，正常的孩子都可以吃芦蒿。
因为口味比较霸道，芦蒿没法跟很多东西融于一盘，做法就比较单一。基本就是清炒、炒肉、炒香干、做蛋花汤这几样。
一句话，爱它的人爱的一定是它本身。
清炒芦蒿
用料：芦蒿 、盐
做法：
1、起油锅，油即将冒烟的时候倒入芦蒿。
2、翻炒5下左右，芦蒿全部过油后，加适量盐。
3、继续快速翻炒，手上的锅铲能够感觉到芦蒿略微发软即可。
晨炊光口砦
[宋] 杨万里
泊船光口荐晨炊，野饭匆匆不整齐。
新摘柚花熏熟水，旋捞莴苣浥生虀。
尽教坡老食无肉，未害山公醉似泥。
过了真??????????????阳到清远，好山自足乐人饥。
莴苣也被称为“千金菜”，原因不详，有人说是因为菜种来自外国花了不老少钱，也有人说是因为营养丰富所以珍贵。民间也确实有“春令莴笋似黄金”的说法。
我们平常吃的是莴苣的茎，长长一根，碧绿，半透明，咬一口脆脆的。那里面含有一种氟元素，我们用的牙膏里也有这种元素，它可参与牙釉质和牙本质的形成，对小朋友长牙有帮助。多种维生素和铁、钙、磷等能帮助我们强身健体。莴笋还含有大量膳食纤维，能促进肠壁蠕动，帮助通便。
清炒是最好的做法，和肉片或鸡蛋一起炒也可以，它的口味是清脆而不霸道，与其它食材比较好相处。
莴苣怕咸，少放点盐才好吃。它还怕焖，前两天炒了一盘放进正煮饭的电饭锅里想保温，结果拿出来一看，绿油油变成了蜡黄黄，吃起来更是软绵绵的一点都不脆生了，下次要吸取教训。
莴苣炒蛋
用料：莴笋、鸡蛋、盐、糖
做法：
1、莴笋刨皮切片，鸡蛋打散
2、锅内倒入少许油，鸡蛋炒熟后盛出备用
3、再放少许油，7分热后放入莴笋片翻炒，加水加盐等调味料闷至莴笋片熟
4、加入鸡蛋翻炒片刻即可
尝过了这么多时鲜春蔬，是不是觉得这个春天都变得更加美好了呢？
时代在变，文化在变，好在总有些东西是不变的，比如这一年一度与美味的相遇。
它们不会迟到，也不会滞留，更不吝于将一年里最美的风味尽数奉献给人们，正如千百年来他们曾经给予千百代人的一样。
当清香在唇齿间漫溢，我们也会更加懂得什么是敬畏、感恩、惜时、知分。
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